Wissenswertes

Vitamin B3, B5 und Phosphor in vielen Lebensmitteln enthalten

Niacin (Vitamin B3) und Pantothensäure (Vitamin B5) unterstützen den Energiestoffwechsel und sind in vielen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Eiern, Vollkornprodukten und Pilzen enthalten. Da sie breit verfügbar sind und bei einer ausgewogenen Ernährung ausreichend aufgenommen werden, ist eine gezielte Zufuhr selten nötig, und Mangelerscheinungen treten kaum auf.​

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Auch Phosphormangel ist selten, da fast alle Lebensmittel Phosphor enthalten. Eine übermäßige Zufuhr kann jedoch schädlich sein, weshalb ein ausgewogenes Verhältnis von Phosphor und Calcium wichtig für den Calciumstoffwechsel ist.

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Verhältnis Omega-3 zu Omega-6 Fettsäuren

Das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren in der Ernährung ist entscheidend für die Gesundheit, insbesondere für die Entzündungsregulation und das Herz-Kreislauf-System. Ein ideales Verhältnis wird oft als 1:1 bis 1:4 betrachtet, während in westlichen Diäten das Verhältnis häufig viel höher liegt, wodurch ein Überschuss an Omega-6-Fettsäuren entsteht, der entzündungsfördernd wirken kann.​

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Omega-3-Fettsäuren versus Quecksilberbelastung

Omega-3-Fettsäuren in fettem Fisch, Leinsamen und Walnüssen unterstützen die Herzgesundheit und wirken entzündungshemmend. Dennoch kann der Verzehr von Meeresfrüchten, insbesondere größeren Fischen wie Thunfisch und Schwertfisch, mit einer Quecksilberbelastung verbunden sein. Zur Minimierung dieses Risikos empfiehlt es sich, Fische mit geringerem Quecksilbergehalt wie Lachs oder Sardinen zu wählen. Fachgesellschaften raten zu ein bis zwei Fischportionen pro Woche für eine gesunde Ernährung, besonders für das Herz und die Neuroentwicklung von Kindern.

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Leinsamen schroten und nicht erhitzen

Frisch geschrotete Leinsamen sind besser als bereits geschrotet gekauft, da sie ihre wertvollen Nährstoffe, insbesondere die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren wie Alpha-Linolensäure (ALA), besser bewahren. Diese Fettsäuren oxidieren nach dem Mahlen schnell, vor allem wenn die Leinsamen Licht, Luft oder Wärme ausgesetzt sind. Frisch geschrotet bleibt der Nährstoffgehalt stabiler, da die natürliche Schutzhülle des Samens erst kurz vor dem Verzehr geöffnet wird.

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Beim Erhitzen verlieren Leinsamen einen Teil ihrer Omega-3-Fettsäuren, da diese hitzeempfindlich sind. Ballaststoffe und Lignane bleiben zwar erhalten, doch um den vollen Nährwert zu nutzen, sollten Leinsamen roh oder nur schonend erhitzt verzehrt werden.

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Nüsse als Allergie-Prävention

Studien zeigen, dass der frühe Kontakt mit Allergenen wie Nüssen das Risiko einer Nussallergie bei Kleinkindern senken kann. Experten empfehlen, ab 4–6 Monaten kleine Mengen Nussmus oder gemahlene Nüsse einzuführen, jedoch keine ganzen Nüsse, da sie eine Erstickungsgefahr darstellen. Dies sollte langsam und idealerweise unter ärztlicher Anleitung erfolgen, besonders bei familiärer Allergiebelastung. Eine frühzeitige Exposition unterstützt die Allergieprävention und stärkt das Immunsystem.

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Keine Paranüsse für Kleinkinder

Paranüsse sind eine hervorragende Quelle für Selen, ein essenzielles Spurenelement, das wichtig für die Schilddrüsenfunktion und die Stärkung des Immunsystems ist. Allerdings reichern Paranüsse auch radioaktives Radium im Körper an, welches gesundheitsschädlich sein kann.

Die empfohlene Tageszufuhr von Selen für Kleinkinder beträgt laut der DGE etwa 15 µg pro Tag. Da eine Paranuss bis zu 100 µg Selen enthält und Selen ebenfalls in hohen Mengen in anderen Lebensmitteln wie Sonnenblumenkerne, Fisch, Eiern, Pilzen und Fleisch enthalten ist, und weil Paranüsse radioaktives Radium anreichern, sollte auf den Konsum von Paranüssen bei Kleinkindern komplett verzichtet werden. 

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Fencheltee kann krebserregend wirken

Fencheltee wird traditionell zur Linderung von Blähungen und Bauchschmerzen eingesetzt und ist besonders bei Schwangeren, Stillenden und Kleinkindern beliebt. Allerdings enthält Fenchel das ätherische Öl Estragol, das in Tierversuchen leberschädigende und potenziell krebserregende Wirkungen gezeigt hat. Aufgrund dieser Erkenntnisse hat die Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA) empfohlen, dass Kinder unter vier Jahren keinen Fencheltee konsumieren sollten. Zudem wird Schwangeren und Stillenden geraten, auf den Verzehr von Fencheltee zu verzichten, um mögliche Gesundheitsrisiken zu minimieren.

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Die Risiken durch Estragol sind bei rohem oder gekochtem Fenchel deutlich geringer als bei Fencheltee, da dieser eine höhere Estragolkonzentration aufweist. Dennoch empfiehlt es sich, Fenchel in moderaten Mengen zu verzehren, insbesondere für Schwangere, Stillende und kleine Kinder.

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Nahrungsergänzungsmittel nur in Rücksprache mit dem Arzt

Nahrungsergänzungsmittel können gesundheitliche Risiken bergen, besonders bei Überdosierung fettlöslicher Vitamine wie A, D, E und K, die toxisch wirken können. Wasserlösliche Vitamine werden zwar ausgeschieden, können in hohen Dosen aber Nebenwirkungen wie Magen-Darm-Beschwerden oder neurologische Probleme verursachen. Zudem können Nahrungsergänzungsmittel Wechselwirkungen mit Medikamenten haben und sind ohne ärztliche Beratung oft unnötig. Ein Arzt kann durch Blutuntersuchungen den tatsächlichen Bedarf feststellen, um Überdosierungen und schädliche Wirkungen zu vermeiden. Eine ausgewogene Ernährung sollte die Basis sein, Nahrungsergänzungsmittel nur gezielte Ergänzungen.

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Ausgewogene Ernährung - alles in Maßen!

Eine ausgewogene Ernährung basiert auf Vielfalt und Maßhalten. Kein Lebensmittel allein kann alle Nährstoffe liefern, die der Körper benötigt, daher ist eine Kombination aus verschiedenen Nahrungsmitteln entscheidend. Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Proteine und gesunde Fette sollten in angemessenen Mengen Teil der täglichen Ernährung sein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, mehr als drei Viertel der verzehrten Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs zu wählen und knapp ein Viertel tierischen Ursprungs. Übermäßiger Konsum bestimmter Lebensmittel – auch gesunder – kann ebenso schädlich sein wie einseitige Ernährung.